französisches Olivenöl (Huile d'Olive) - Frankreichs Beste

Französisches Olivenöl (Huile d'Olive) wird aus den Früchten der Oliven gewonnen. Durch Mahlen zerkleinerter Oliven in einer Ölmühle entstehen Frankreichs beste Olivenöle. Olivenöl ist eine Grundlage der Küche aus dem Mittelmeerraum und wird in der Provence häufig verwendet. Die Zusammensetzung entscheidet über das vielfältige Aroma des gepressten Öls.

Das Öl aus grünen Oliven ist fruchtiger und aus schwarzen Oliven süßlicher und weniger bitter. Die Färbung des Olivenöls richtet sich nach den in den Oliven enthaltenen Substanzen. Olivenöl kann in ungefiltertem Zustand trüb sein. Dies schadet dem Geschmack und der Haltbarkeit nicht. Welches Olivenöl das Beste ist, richtet sich nach dem Geschmack des Verbrauchers.

Im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen, die meistens raffiniert werden, ist kalt gepresstes Olivenöl ein reines Naturprodukt. Trotz seines geringen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird Olivenöl von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Olivenöl extra (Huile d'Olive vierge extra) - Herkunftsbezeichnung

Die Herkunft für Olivenöl extra (Huile d'Olive vierge extra) muss in der Europäischen Union (EU) angegeben werden. Die gestatteten Erwähnungen der Herkunft (AOC, AOP und IGP) werden mit Angabe des "Geburtslandes" anerkannt.

Es gibt folgende Herkunftsbezeichnungen für Olivenöl:

AOP	Appellation d'Origine Protegée (geschützte Herkunftsbezeichnung, ersetzte AOC)
IGP	Indication Geógraphic Protegée (geschützte geografische Herkunftsbezeichnung)

Bezeichnungen des geschützten Ursprungs (AOP)

Nach europäischer Gesetzgebung gibt es für Frankreichs beste Olivenöle sieben Bezeichnungen des geschützten Ursprungs (AOP):

Olivenöl Nyons AOC

Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence

Olivenöl Aix-en-Provence

Olivenöl Haute-Provence

Olivenöl Provence

Olivenöl Nizza (Nice)

Olivenöl Korsika (Oliu di Corsica)

Olivenöl Nîmes

Die Bezeichnung Vierge Extra entspricht dem deutschen "Natives Olivenöl Extra" und ist eine Qualitätskennzeichnung für Olivenöl. Als erstes Land führte Frankreich eine amtliche Herkunftsbezeichnung für die Öle ein, die für Unverfälschtheit, Qualität, Sorte und Herkunft der verwendeten Oliven garantiert. Zu den Herkunftsbezeichnungen zählte als erste Nyons.

Später kamen das Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en Provence und die Haute-Provence hinzu. Sie liefern die besten Öle Frankreichs. Die Olivenöle sollten Sie vor dem Kauf auf Geschmack und Konsistenz prüfen. Eine kostenlose Degustation (Verkostung, Kostprobe) ist in jeder Ölmühle möglich und absolut üblich.

französische Olivensorten

Zu den bekanntesten französischen Olivensorten zählt die Picholine, die im Département Gard angebaut wird und ein sehr fruchtiges Öl ergibt. Um Marseille wächst die Aglandau, die ein sehr kräftiges, starkes Öl liefert.

Das nördlichste Gebiet Europas ist die Gegend um Nyons. Dort wächst die Tanche Olive. Aus der schwarzen Tanche Olive entsteht ein mildes, nach Mandeln schmeckendes, herausragendes Öl.

Um Nizza gedeiht die kleine Cailletier, in der Provence werden die Salonenque, die Verdale, die Ribier, aber auch Bouteillan, Négrett und Cayon angebaut.

In der sonnenverwöhnten Gegend der Alpilles werden auf kalkreichem Boden Oliven geerntet, die auf in Reihen gepflanzten 350.000 Olivenbäumen wachsen.

Die Olivensorten Salonenque, Béruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rhône und Picholine werden in den Ölmühlen des Vallée des Baux größtenteils zu Olivenöl gepresst.

In den Alpilles gibt es etwa ein Dutzend Ölmühlen (Moulins à l'Huile d'Olives) , in denen der außergewöhnliche Geschmack der grünen oder schwarzen Oliven verarbeitet werden.

Maussane-les-Alpilles ist einer der größten Produzenten von Olivenöl in Frankreich. In Maussane-les-Alpilles können Sie die Ölmühlen Moulin Cornille, Moulin du Mas des Barres und Mas de Boutonnet besuchen.

Olivenöl aus Nyons (Drôme provençale) Ferme Brès Domaine de la Blanchette

*eigenes Produktfoto mit Genehmigung der Ferme Brès